おいしい予感

グルテンフリーのお菓子、始めました。

小麦粉を使わない、グルテンフリーのブラウニーと苺マカロン





セットはこのようになります。

２月のメニュー

２月のメニューのご案内。



鴨の胸肉のローストとチェリーとポートワインのソース

鴨の胸肉は味がしっかりしているので、コクのあるソースを合わせます。
今回はチョコレートの作業に時間が掛かるので、比較的短時間でできる料理を合わせました。
中がきれいなピンク色に仕上がるように、調理のコツを見てもらいます。



ウォルナッツペストのパスタ

バジルが品薄な季節には、他のハーブでペストを作りましょう。
今回は一般的な松の実の代わりにクルミを使っています。




手作りチョコレート各種の詰め合わせ

本格的なチョコレートのテンパリング（温度調整）は時間も手間もかかりますが、今回は家庭用にかなり手軽な方法を使います。
大人味のヴァローナのガナッシュをテンパリングしたチョコレートでコーティングし、ココナッツ、粉砂糖、ココアパウダーをまぶしたチョコレートトリュフ3種類、シリアルとドライフルーツをチョコレートでまとめた懐かしい味のお菓子、苺のチョコレートディップなどを各自作って頂き、箱詰めしてお持ち帰りの予定です。