最近お問い合わせ頂いた方で…

最近メールフォームからお問い合わせ頂いた方で、メールアドレスに不具合があるのか、こちらから送ったメールが戻ってきてしまう方がいらっしゃいます。
お心当たりのある方は、もう一度ご連絡頂けると助かります。
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# by mynykitchen | 2014-03-30 10:03 | お知らせ

3月のメニュー

3月のメニュー

ズッキーニパンケーキ
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バタフライローストチキンとカリフラワーロースト
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フルーツタルト
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# by mynykitchen | 2014-03-15 03:37 | 今月のメニュー

グルテンフリーのお菓子、始めました。

小麦粉を使わない、グルテンフリーのブラウニーと苺マカロン

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セットはこのようになります。
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# by mynykitchen | 2014-02-05 12:29 | お菓子

2月のメニュー

2月のメニューのご案内。

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鴨の胸肉のローストとチェリーとポートワインのソース

鴨の胸肉は味がしっかりしているので、コクのあるソースを合わせます。
今回はチョコレートの作業に時間が掛かるので、比較的短時間でできる料理を合わせました。
中がきれいなピンク色に仕上がるように、調理のコツを見てもらいます。

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ウォルナッツペストのパスタ

バジルが品薄な季節には、他のハーブでペストを作りましょう。
今回は一般的な松の実の代わりにクルミを使っています。


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手作りチョコレート各種の詰め合わせ

本格的なチョコレートのテンパリング(温度調整)は時間も手間もかかりますが、今回は家庭用にかなり手軽な方法を使います。
大人味のヴァローナのガナッシュをテンパリングしたチョコレートでコーティングし、ココナッツ、粉砂糖、ココアパウダーをまぶしたチョコレートトリュフ3種類、シリアルとドライフルーツをチョコレートでまとめた懐かしい味のお菓子、苺のチョコレートディップなどを各自作って頂き、箱詰めしてお持ち帰りの予定です。
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# by mynykitchen | 2014-02-02 11:19 | 今月のメニュー

ハッピーニューイヤー

明けましておめでとうございます。
今年もどうぞよろしくお願いします。

昨年もたくさんの方々にお世話になり、感謝に満ちた一年でした。
2014年も皆様にとって素晴らしい一年になりますことを心よりお祈りしています。

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クリスマスに訪れていたコロラドの雪景色
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# by mynykitchen | 2014-01-01 11:58

11月のメニュー

鱈のソテーとチョリッソとカネリニビーン
淡白な鱈のソテーに濃厚なスパニッシュソーセージと白インゲン豆の煮込みを合わせました。

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タルトタタン
リンゴを飴色になるまで火を通し、サクサクのパイ生地と合わせたタルトタタン。
リンゴの旨味がギュッと詰まっています。

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# by mynykitchen | 2013-11-02 07:48 | 今月のメニュー

パン名人さんからの差し入れ

パン名人さんから、とってもおいしいパンの差し入れを頂きました。

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趣味で作っていらっしゃるとは思えない出来映えですね!
このパンを堪能するため、近所のチーズ屋へ走りました。
美味しいパンとチーズとワインでほっこり幸せなひとときでした。
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# by mynykitchen | 2013-10-04 09:29 | 楽しみ

9月のメニューーその2

コーンミールのガレット
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コーンミールがサクサク感を増してくれました。

サーモンのポテトクラスト焼き
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肉厚なサーモンと千切りポテトのサクサクがよく合います。
フェンネル、アルグラ、ラディッシュ、豆苗などのサッパリしたサラダと組み合わせました。
ホースラディッシュの効いたディルソースと、手に入った時には食用花のナスタチウムを飾りました。

フルーツガレット
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お砂糖の量を極限まで落とした、とっても素朴なガレット。
シンプルな分、素材の味が生きてきます。今回は桃、プラム、無花果、ブルーベリー等で作りました。酸味のあるクレームフレッシュがよく合います。
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# by mynykitchen | 2013-10-04 09:24 | 今月のメニュー

9月の教室ーその1

リクエストメニューのパエリア

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魚介類の旨味をたっぷりのパエリア。いつもはオーブンで仕上げていたのですが、残暑が厳しいのでストーブトップで仕上げる方法に変えました。

ガスパチョ
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トマトがたっぷりのガスパチョ、付け合わせはバゲットにトマトをすり込んだ”パン・コン・トマト”風にホワイトアンチョビの酢漬けをのせて。

ココナッツブランマンジェ
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今回は黄桃と白いドーナッツピーチのコンポートを添えて、味比べをしてみました。
見た目は白いドーナツピーチが可愛いのですが、火を通すと黄桃の方が風味が増したような…。
どちらも甘さ控えめで作ったので、あっさりして美味しかったですよ。
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# by mynykitchen | 2013-10-04 09:14 | 今月のメニュー

9月のメニュー

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サーモンに千切りポテトを貼付けてパリッと焼きました。
ポテトのカリカリとクリーミーなディルソースがよく合います。
付け合わせのサラダはフェンネルとオレンジ等が入ったものに変更の予定。

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トマトのガレットは、コーンミール入りの生地なのでサクサクに仕上がります。
トマトとバジルペースト、ゴートチーズ入り。
このように手で形を整えるだけなので、とっても手軽にできます。

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こちらはフルーツガレット。写真は試作で桃とラズベリー、プラムとブルーベリー、桃とプラムと無花果とブルーベリー等を作ってみました。当日の美味しそうなフルーツをピックアップしてきます。
砂糖は殆ど使っていないので、フルーツの甘みが生きてきます。

これらのガレット生地、おかず系にもスイーツ系にも両方使えるので、とっても便利です。
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# by mynykitchen | 2013-09-06 10:31 | 今月のメニュー


美味しいもの、楽しいもの


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