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ロックシュリンプリゾット

少し前の話ですが、ウチの夫がちょっとした歯の手術で3日ほどご飯が食べられない日がありました。
変わった生え方をしていた親不知を「手術が嫌だ」と放ったらかしにしていたのですが、とうとう決心をしたよう。術後は縫っているので、2、3日は固形物は食べられません。
さすがに2日経つと「柔らかい固形物が食べたい!」欲求が出て来たようで、ロックシュリンプでリゾットを作りました。
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ロックシュリンプはフロリダ辺りで穫れる甲殻類で、岩のように固い殻で覆われているので、その名がついたそうです。昔はなかなか皮を剥く作業が大変で余り普及しなかったようですが、今は機械で殻を砕いて取るようですね。
味は海老というよりもロブスターに近いと言われています。
ウチの近所の魚屋さんでも剥き身になったものが売られています。

余談ですが、日本では食用というよりも、観賞用として売られているようで驚きました。(熱帯魚?)

それをオリーブオイル、ニンニクで軽くソテーして一度取り出しておきます。
あとはサフランリゾット(ブラックコッドのオレンジ醤油ローストの時に作ったのと同じレシピ)を作って最後に混ぜ合わせるだけ。

久々の固形物に満足したようです。
さらに翌日は「クラストのしっかりしたバゲットを齧りたい〜」と唸っていましたよ。
# by mynykitchen | 2010-05-02 12:10 | うちごはん

春のメニュー

今回の春のメニューは、なかなか座るひまもなくって写真も殆ど撮っていませんが、こんな感じでやっています。

春のメニュー_d0149018_4353163.jpg


その日の気分でオリーブブレッドやベーコンブレッドを添えています。

春のメニュー_d0149018_4373323.jpg


オーブンで焼いたブランジーニを切り分けてサーブしていますが、お家では丸ごとドカンと大皿で盛りつけると簡単豪華。

春のメニュー_d0149018_4381835.jpg


ナポレオン(ミルフィーユ)は以前いたレストランの定番メニューでした。
甘酸っぱいフルーツとの相性は抜群ですね。
# by mynykitchen | 2010-05-02 04:44 | 今月のメニュー

近所のマカロン

ノリータ散歩中に見つけた小さなお店でマカロンを買いました。

近所のマカロン_d0149018_4285893.jpg


最近は近所のパティスリーでもマカロンを見かけるようになりましたね。
数年前はこちらの人にマカロンを差し上げて「これは何?」と聞かれることもしばしばありましたが、それを考えると進歩しましたよね〜。
# by mynykitchen | 2010-05-02 04:33 | お菓子

ロックフォートチーズ入りのサラミ

美味しいサラミを頂きました。
ロックフォートチーズ入りです。
ワインによく合います〜。
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# by mynykitchen | 2010-04-26 12:28 | 食材

4月のメニュー

来週からのメニューがほぼ決まりました。
こんな感じです。

4月のメニュー_d0149018_1215694.jpg


ピストゥースープ
南仏の家庭料理。野菜の旨味がたっぷり入ったスープ。
バジルのペストをアクセントにして頂きます。

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ブランジーニとレモン風味のブールブラン。新ジャガイモとベビーアーティチョークのロースト。サボイキャベツの温サラダ(魚の下に隠れてます)。

ブランジーニはお腹にレモンやハーブを詰めてオーブンで焼きます。
ブールブランとは白いバターソースのこと。レモン風味の軽いバターソースの爽やかな味と魚がよく合います。
付け合わせの野菜はその日の美味しそうな野菜をローストする予定。


4月のメニュー_d0149018_1234222.jpg


市販の冷凍パイシートを使って簡単ミルフィーユ。
基本のカスタードクリームは失敗せずに簡単に作れる方法です。
# by mynykitchen | 2010-04-17 12:22 | 今月のメニュー


美味しいもの、楽しいもの


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