11月のメニュー試作

カボチャのリゾット
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ブラックコッドのオレンジ醤油マリネ、エルサレムアーティチョークソテー、ウォーターメロンラディッシュのピクルス等
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栗のカスタードタルト
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# by mynykitchen | 2015-11-10 11:08 | 今月のメニュー

10月のメニュー終了

10月のメニューはこんな感じでした。
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今回はパーティ形式で、各自取り分けてもらいました。
お皿の左上から時計回りに、キノコ&リコッタチーズのクロスティーニ、スイスチャード、バターナッツスクワッシュのメープルロースト、ブリュッセルスプラウト&パルメザンチーズ、いろいろポテトのロースト、ローストビーフとソース2種

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アップルガレット&バニラアイス
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# by mynykitchen | 2015-10-25 07:54

松茸発見!

今朝、散歩がてらチェルシーマーケットに行ったところ、松茸発見〜〜。
無造作に積み上げられている様子が、結構衝撃的です。
パウンドあたり25ドルしないんですよ!
香りはそれほど強くないんですが、試しに買ってみました。
今晩は焼き松茸の予定です〜。

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# by mynykitchen | 2015-10-08 07:29 | 食材

10月のメニュー

10月のメニューのアップルガレット

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キノコのクロスティーニ

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# by mynykitchen | 2015-10-07 08:19 | 今月のメニュー

アンティークショウ

先日、アメリカ最大のアンティークショウが開催されているマサチューセッツのブリムフィールドに行ってきました。
私はアンティークのソルト&ペッパーシェイカーズを集めているのですが、最近はこの辺りのフリーマーケットではなかなか良いのがなかったんですよね〜。
なのでアンティーク好きの友人と出かけてきました。
ラッキーな事に、雨の狭間の晴れの日でした!

私は目的がはっきりしていたので、割と早いスピードで見て回っていたのですが、それでも全部を回るのは無理でした。一度欲しいものが見つかるとその場で買わないと、誰かに買われてしまうか、場所を忘れてしまうか、、、なので、即値段交渉です。どのお店でも値札より安くしてくれました。ニューヨーク近辺よりかなりお得な値段だし、何よりもレアものが見つかって大満足!!
実は私が買ったものと同じものが、かなり良い状態で他のベンダーさんで見つかったのですが、既にもうサイズ違いで2セットも買った後。これも縁ですからね、そういう事もありますよ。
いや〜、久しぶりにアンティーク堪能した充実の1日でした。

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# by mynykitchen | 2015-09-22 09:46 | 楽しみ

9月のメニュー

9月のメニューはこんな感じです。
<蛸のサラダ>
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柔らかく茹でた蛸をマリネしてさらにグリルしています。
たっぷりの野菜と合わせて、作り置きできる一品です。

<クリスピーチキンとコーンとビーンのサラダ>
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チキンの胸肉を薄く伸ばし、チーズ風味の衣でカリッと揚げ、サラダでさっぱり仕上げました。

<ポップオーバーのアイスクリームサンドウィッチ風。塩キャラメルアイスクリーム&ソース>
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ぷっくり膨らんだポップオーバーに、手作りの塩キャラメルアイスとソースを合わせた、優しい甘さのデザートです。
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# by mynykitchen | 2015-09-22 09:22 | 今月のメニュー

9月のメニューの試作

やっと長い夏休みが終わりました〜。今年はレイバーデイが遅かったので、夏休みが更に長く感じましたね。

9月のメニューの試作です。

蛸のサラダ

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柔らかく茹でた蛸を一度グリルしてサラダ仕立てにしました。

デザート用のポップオーバー
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ぷっくりふくれた可愛いポップオーバーです。
中に手作りのキャラメルアイス等を挟んでデザートにします。
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# by mynykitchen | 2015-09-11 03:42 | 今月のメニュー

大人の塗り絵

日本から戻り、息子をキャンプに送り届けるついでに義父宅に寄ったのですが、こんなものを発見。

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大人の塗り絵、です。
やってみると楽しいものですね。
頭の中が空っぽになって、スッキリしました。
私も買おうっかなと。
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# by mynykitchen | 2015-08-02 22:00 | 楽しみ

6月のメニュー

ツナのカルパッチョ
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アボカドクリーム、フレーバーソルト(今回はトリュフとスモーク)、マイクログリーン、オリーブオイルで盛りつけ。
淡白なイエローフィンの味を補うため、スパイスでマリネしてさっと焼きました。

チキンブロシェットとワイルドライスサラダ
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チキンはモロッコ風のスパイスでマリネして串焼きに。
ワイルドライスはプチプチした食感を活かして、サラダ仕立てに。
ワイルドライスはタンパク質が豊富で、噛み応えがあるので満腹感が得られます。
作り置きして冷たくしても美味しいですよ。
今回は夏らしく、バジルレモネードと。

パッションフルーツのセミフレッド
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サバヨンソースから作るセミフレッド。
冷凍する前のパッションフルーツのサバヨンソースにベリーを添えるだけでも立派なデザートになります。
口の中でさっと溶ける時の香りが何とも言えず、幸せな気分にさせてくれます。
飾りは、豪華に見えるけど超簡単なカラメル飾り。今回はピスタチオとカカオニブ入りで。
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# by mynykitchen | 2015-06-24 12:18 | 今月のメニュー

5月のメニュー

夏に活躍しそうなスペイン料理のメニューです。
タパスは、いつもの赤いガスパチョとちょっと趣きが違う白いガスパチョ、甘い&しょっぱいの組み合わせのチョコレートとチョリッソ、スイカとセラーノハム等のちょっと変わった組み合わせ、病み付きになる美味しさのボケロネス等、新しい発見を楽しんで頂けたと思います。


タパスとサングリア:ホワイトガスパチョ、チョコレートとチョリソーのクロスティーニ、スイカとマンチェゴ、セラーノハムのピンチョス、ボケロネス&デビルスエッグ
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イカスミにパエリアは、バルセロナで食べたイカスミパエリアの味が再現できたと思います。
具材はイカのみという潔さ。いろいろなお店で食べても、これという美味しさに巡り合えずに自分で試行錯誤しましたが、納得のいく味になりました。

イカスミのパエリアとパセリアイオリ
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スペイン料理ではありませんが、ベリーの美味しい季節に作りたいタルト。
クリームはレモンカードを母体にしたレモンシフォンクリーム。バターは少なめで軽い口当たりに改良しました。甘酸っぱいタルトを堪能できます。

レモンシフォンとベリーのタルト
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# by mynykitchen | 2015-05-24 11:40 | 今月のメニュー


美味しいもの、楽しいもの


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