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9月後半〜10月のメニュー

<ブランチ・サンプラー>

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軽くソテーしたフォアグラにぶどうのソースとサラダを添えて、スターターに。


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口直しにグレープフルーツとローズマリーのジュレ。


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エッグスベネディクト。かりっとトーストしたイングリッシュマフィン、ナイトレイト(亜硝酸塩)フリーのベーコンと柔らかいポーチドエッグ。ホランデーズソースも手作りで。

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卵が心配な妊婦さんには、ホランデーズソースの代わりにカポナータ(甘めのラタトゥイユのようなもの)ソースで。


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ふんわりパンケーキには、メイプルシロップとネクタリンとプラムのコンポートを添えます。

デザートはラベンダーのパンナコッタ。こちらはお持ち帰りになる予定です。

今回のメニューのポーチドエッグ、ホランデーズソースには、オーガニックのグレードAAの卵を使用しますが、妊婦の方は事前にご連絡をお願いします。固めの卵と、ホランデーズソースの代わりにカポナータを用意します。また、フォアグラも少しきつめに火を通しますね。
by mynykitchen | 2008-09-17 04:13 | 今月のメニュー


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